生活中的人因学之十二：桃李二层布局及选餐流程改进

基于桃李二层在高峰时期打饭相当困难，费时。我们希望用我们的分析，提出合理的改进策略，从顾客和食堂两方面进行优化。通过观察，桃李二层就餐高峰时期之所以堵塞，瓶颈在于打餐环节，人们大都拥堵在这里。经记录，桃李二层现在一个出入口（现有3个）在高峰时期，吞吐量为14/15每分钟，基本持平，但是进入人数受出来人数的限制的。因此研究重点集中在了选餐环节。优化主要从以下方面进行：
1)    通行方式：放弃双向通行，采用规定路线
2)    柜台设计：避免过多弯腰和普及标签制度
3)    饭菜分布设计：主食分布在人员流动更加方便的地方，热门菜和冷门才间错布置
通过计算，改进后比实际一般时间减少了14.2s。